Perusahaan yang baik melakukan dokumentasi dan pencatatan mengenai proses produksi dan distribusi yang disimpan sampai batas waktu yang melebihi masa simpan produk. Hal ini akan berguna untuk meningkatkan jaminan mutu dan keamanan produk,mencegah produk melampaui batas kadaluwarsa dan meningkatkan keefektifan sistem pengawasan pangan olahan. Pencatatan dan dokumentasi yang baik diperlukan untuk memudahkan penelusuran masalah yang…
Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (CPPOB) atau Good Manufacturing Practies (GMP) merupakan suatu program penunjangn keberhasilan dalam implementasi sistem HACCP sehingga produk pangan yang dihasilkan benar-benar bermutu dan sesuai tuntutan konsumen baik di da-lam maupun di luar negeri. Pengelolaan cara produksi pangan olahan yang baik adalah cara untuk memproduksi makanan ataupun olahan yang lain…
Good Manufacturing Practices adalah suatu pedoman cara memproduksi pangan yang baik dengan tujuan agar produsen menghasilkan produk yang bermutu sesuai tuntutan konsumen, yang berarti produk tersebut terjamin mutunya dan aman dikonsumsi. Ruang lingkup kegiatan Good Manufacturing Practice (GMP) meliputi : lokasi, bangunan, fasilitas sanitasi, mesin dan peralatan, bahan, pengawasan proses, produk akhir, laboratorium, karyawan, pengemas,…
Dalam dunia yang penuh dengan berbagai pilihan produk, konsumen seringkali menghadapi dilema ketika hendak memilih barang atau layanan yang sesuai dengan kebutuhan mereka. Dalam hal ini, label dan keterangan produk memainkan peran yang sangat penting. Label yang jelas dan keterangan produk yang lengkap membantu konsumen dalam membuat keputusan pembelian yang cerdas dan terinformasi. Artikel ini…
Perkembangan industri pangan dewasa saat ini meningkat dengan sangat pesat. Dalam rangka mengatisipasi persaingan perdagangan global yang semakin ketat, diperlukan peningkatan daya sain produk industri yang didalamnya termasuk industri pengolahan pangan. Saat ini banyak ditemui terjadi masalah pencemaran pangan pada makanan yang dikonsumsi. Salah satu penyebab dari permasalahan tersebut disebabkan terkontaminasinya produk-produk pangan dalam proses…
Penarikan Produk Pangan Penarikan Pangan (Recall) adalah suatu tindakan menarik produk pangan yang berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan dan atau tidak sesuai dengan peraturan perundang-undangan dari setiap tahapan pada rantai pangan, termasuk pangan yang telah dimiliki oleh konsumen dalam upaya untuk memberikan perlindungan terhadap konsumen. Tujuan penarikan pangan olahan Tujuan penarikan produk pangan olahan dari peredaran…
Adanya cemaran pada produk pangan dapat mengakibatkan penyakit berbahaya hingga kematian. Pada salah satu artikel dari Pikiran Rakyat, pada tahun 2013 terdapat 10.700 kasus keracunan pangan yang mengakibatkan kematian di Indonesia. Selain itu, pada tahun 2016 terdapat data yang menunjukkan sekitar 14,9% dari 26.537 sampel pangan tidak memenuhi syarat. Produk pangan tersebut dikatakan tidak memenuhi…
