PIRT

Perusahaan yang baik melakukan dokumentasi dan pencatatan mengenai proses produksi dan distribusi yang disimpan sampai batas waktu yang melebihi masa simpan produk. Hal ini akan berguna untuk meningkatkan jaminan mutu dan keamanan produk,mencegah produk melampaui batas kadaluwarsa dan meningkatkan keefektifan sistem pengawasan pangan olahan. Pencatatan dan dokumentasi yang baik diperlukan untuk memudahkan penelusuran masalah yang…

Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik (CPPOB) atau Good Manufacturing Practies (GMP) merupakan suatu program penunjangn keberhasilan dalam implementasi sistem HACCP sehingga produk pangan yang dihasilkan benar-benar bermutu dan sesuai tuntutan konsumen baik di da-lam maupun di luar negeri. Pengelolaan cara produksi pangan olahan yang baik adalah cara untuk memproduksi makanan ataupun olahan yang lain…

Good Manufacturing Practices adalah suatu pedoman cara memproduksi pangan yang baik dengan tujuan agar produsen menghasilkan produk yang bermutu sesuai tuntutan konsumen, yang berarti produk tersebut terjamin mutunya dan aman dikonsumsi. Ruang lingkup kegiatan Good Manufacturing Practice (GMP) meliputi : lokasi, bangunan, fasilitas sanitasi, mesin dan peralatan, bahan, pengawasan proses, produk akhir, laboratorium, karyawan, pengemas,…

Perkembangan industri pangan dewasa saat ini meningkat dengan sangat pesat. Dalam rangka mengatisipasi persaingan perdagangan global yang semakin ketat, diperlukan peningkatan daya sain produk industri yang didalamnya termasuk industri pengolahan pangan. Saat ini banyak ditemui terjadi masalah pencemaran pangan pada makanan yang dikonsumsi. Salah satu penyebab dari permasalahan tersebut disebabkan terkontaminasinya produk-produk pangan dalam proses…

Penarikan Produk Pangan Penarikan Pangan (Recall) adalah suatu tindakan menarik produk pangan yang berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan dan atau tidak sesuai dengan peraturan perundang-undangan dari setiap tahapan pada rantai pangan, termasuk pangan yang telah dimiliki oleh konsumen dalam upaya untuk memberikan perlindungan terhadap konsumen. Tujuan penarikan pangan olahan Tujuan penarikan produk pangan olahan dari peredaran…

Adanya cemaran pada produk pangan dapat mengakibatkan penyakit berbahaya hingga kematian. Pada salah satu artikel dari Pikiran Rakyat, pada tahun 2013 terdapat 10.700 kasus keracunan pangan yang mengakibatkan kematian di Indonesia. Selain itu, pada tahun 2016 terdapat data yang menunjukkan sekitar 14,9% dari 26.537 sampel pangan tidak memenuhi syarat. Produk pangan tersebut dikatakan tidak memenuhi…

Higiene dan kesehatan karyawan yang baik akan memberikan jaminan bahwa pekerja yang kontak langsung maupun tidak langsung dengan pangan yang diolah tidak akan mencemari produk. Persyaratan bagi karyawan pada industri pengolahan pangan sebagai berikut Pengunjung yang memasuki tempat produksi seharusnya menggunakan pakaian pelindung dan mematuhi persyaratan higiene yang berlaku bagi karyawan. IIndustri pengolahan pangan seharusnya…

Dalam era modern ini, inovasi di bidang pangan telah menghasilkan berbagai produk akhir yang revolusioner. Produk akhir pangan merujuk pada produk yang telah melalui proses pengembangan, uji coba, dan siap untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Tujuan utama dari produk akhir pangan adalah untuk memenuhi kebutuhan gizi, meningkatkan kesehatan, dan memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan. Dalam produksi…

Pengawasan pangan dalam suatu produk merupakan pembentukan program yang bersifat multilevel dan multisektor yang mempunyai keterlibatan dalam semua pihak mulai dari aspek pemerintah, pelaku usaha dan masyarakat serta memberikan perlindungan guna menjamin persyaratan keamanan dan mutu pangan, bahwa semua pangan sejak produksi, penanganan, penyimpanan, pengolahan serta distribusi akan aman, Serta layak konsumsi.          Menurut peraturan…