PIRT

Pengelolaan pangan harus menerapkan prinsip higiene sanitasi sehingga menghasilkan pangan olahan yang bermutu, aman untuk dikonsumsi dan sesuai dengan tuntutan konsumen. Kegiatan sanitasi adalah usaha yang dilakukan untuk mematikan jasad renik patogen dan mengurangi jumlah jasad renik lainnya, agar tidak membahayakan kesehatan manusia. Pengolahan pangan yang baik adalah yang mengikuti kaidah dan prinsip hygiene dan…

Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) adalah jaminan keamanan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu tinggi. CPPOB merupakan pedoman bagaimana memproduksi makanan untuk memenuhi permintaan konsumen (Putri & Kumalasari, 2022). Penerapan CPPOB bertujuan untuk memberikan panduan tata cara khusus yang diperlukan bagi setiap rantai pangan, proses pengolahan,…

Cara produksi pangan yang baik (CPPB) adalah salah satu faktor yang sangat penting sebagai persyaratan untuk memenuhi standar mutu dan keamanan pangan yang ditetapkan untuk pangan. CPPB sangat berguna untuk kemajuan dan keberhasilan industri pangan baik yang berskala kecil, sedang, maupun besar. Melalui CPPB ini industri pangan dapat menghasilkan pangan yang bermutu.serta layak untuk dikonsumsi…

        Good Manufacturing Practices (GMP) adalah suatu konsep manajemen yang berbentuk prosedur dan cara kerja dalam menghasilkan produk dengan baik yang akan dijual kepada konsumen. Dan menurut Ananta (2008) GMP merupakan persyaratan dasar (pre requisite) yang berkaitan dengan persyaratan dasar suatu operasi bisnis pangan untuk mencegah kontaminasi akibat suatu operasi produksi atau penanganan pangan.        …

GMP (Good Manufacturing Practices) merupakan suatu pedoman bagi industri pangan, bagaimana cara berproduksi pangan yang baik. Pangan olahan harus di produksi sesuai dengan cara produksi pangan olahan yang baik untuk menjamin mutu dan keamanannya. Selain itu, pangan harus layak konsumsi yaitu tidak busuk, tidak menjijikkan dan bermutu baik, serta bebas dari cemaran biologi, kimia dan…

Ternyata dalam Memproduksi Pangan Olahan Itu Membutuhkan Lokasi yang Baik Lohh!! Tujuan dibutuhkannya lokasi yang baik untuk mengurangi jumlah bakteri berbahaya dalam makanan yang dapat menyebabkan penyakit. Misalnya, pengeringan, pengawetan mendehidrasi produk makanan dan mengubah pH yang mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya. Pengolahan bahan pangan juga meningkatkan umur simpan produk makanan. Yuk, kita bahas lokasi yang…